{"id":3698,"date":"2019-06-27T19:00:32","date_gmt":"2019-06-27T17:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tenutaifauri.it\/?p=3698"},"modified":"2019-07-23T13:05:03","modified_gmt":"2019-07-23T11:05:03","slug":"tenuta-fauri-al-bb-baldovino-staccare-la-spina-vigneti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tenutaifauri.it\/en\/tenuta-fauri-al-bb-baldovino-staccare-la-spina-vigneti\/","title":{"rendered":"Tenuta i Fauri, al B&B “Baldovino” per staccare la spina tra i vigneti"},"content":{"rendered":"

Virt\u00f9Quotidiane<\/span><\/strong><\/h4>\n

ARI \u2013 Sul soffitto le volte, uniche, con le loro imperfezioni, sono risalenti almeno agli inizi del \u2018900. I pavimenti in alcuni punti sono realizzati con l\u2019originale pietra della Majella. L\u2019arredo, essenziale e di grande gusto, \u00e8 di recupero, ma al tempo stesso di design. Il bianco candido delle lenzuola contrasta armonicamente con il verde delle vigne all\u2019esterno. Tutto intorno \u00e8 silenzio.<\/p>\n

\n

Siamo tra Ari e Villamagna (Chieti), dove sorge il curatissimo e diffuso bed and breakfast enologico \u201cBaldovino\u201d, l\u2019ultima novit\u00e0 di Tenuta I Fauri, la casa vinicola della famiglia Di Camillo, il cui nome deriva dai resti di un monastero di epoca romana, recuperati durante gli scavi per il reimpianto di una delle vigne.<\/p>\n

A tirare le redini dell\u2019azienda da ben 13 anni, sono Valentina<\/strong>, classe 1979 e Luigi<\/strong> di tre anni e mezzo pi\u00f9 piccolo, sempre supportati dai genitori Domenico<\/strong> e Tiziana<\/strong>.<\/p>\n

\u201cLa mia famiglia per generazioni si \u00e8 sempre dedicata alla coltivazione di uve \u2013 racconta a Virt\u00f9 Quotidiane<\/em> Valentina, seduta sotto il portico della casa dove nacque il nonno e dove sorge oggi il B&B ad Ari \u2013 ma la vera svolta imprenditoriale \u00e8 arrivata con mio padre che ha scelto la strada della vendita diretta, prima di vino sfuso, aprendo un negozio a Chieti e poi con l\u2019imbottigliamento\u201d.<\/p>\n

Valentina e Luigi sin da piccolissimi hanno sempre partecipato alla vita aziendale, ma i programmi per il futuro erano diversi.<\/p>\n

\u201cDopo il liceo mi iscrissi all\u2019universit\u00e0 di Chimica e Tecnologie Farmaceutiche a Chieti. Una volta laureata trovai subito lavoro in una grande azienda nel Lazio, ma quando mi sono trovata di fronte al trasferimento, ho capito che non potevo andarmene. Nel frattempo mio fratello decise di fare Enologia a Perugia. Una decisione inaspettata che inizialmente spiazz\u00f2 tutta la famiglia. Luigi al liceo era uno studente modello, sempre vestito di blu \u2013 aggiunge sorridendo \u2013 che non mostrava interesse per la campagna. L\u2019iscrizione alla facolt\u00e0 di Enologia \u00e8 stata per lui, invece, una rivelazione. Ricordo che torn\u00f2 con un maglione giallo, lo scotch arrotolato attorno agli occhiali da vista. Quello che fu un momento di svolta per lui, rappresent\u00f2, per me, un grande incoraggiamento e mi iscrissi ad Enologia a Mosciano Sant\u2019Angelo\u201d.<\/p>\n

Gli studi di Luigi proseguono in giro per l\u2019Italia, nell\u2019interateneo di Padova, tra le sedi storiche di Conegliano, San Michele all\u2019Adige e Verona, fino al 2006, quando rientra a casa.<\/p>\n

\u00c8 allora che pap\u00e0 Domenico, che oggi segue esclusivamente la parte agronomica, consegna le chiavi dell\u2019azienda a Valentina che gestisce l\u2019aspetto commerciale e di marketing e Luigi che cura la produzione in cantina, in un passaggio generazionale netto, senza esitazioni e dai ruoli ben definiti.<\/p>\n

\u201cC\u2019\u00e8 sempre un bel confronto tra me e mio fratello \u2013 sottolinea Valentina \u2013 ma non intervengo mai nel merito tecnico della produzione\u201d.<\/p>\n

L\u2019azienda si sviluppa in 30 ettari di vigneti dislocati tra i sei Comuni di Ari, Villamagna, Miglianico, Bucchianico, Francavilla al Mare e Chieti.<\/p>\n

Tenuta I Fauri realizza una doppia produzione. Met\u00e0 \u00e8 per l\u2019imbottigliamento, la restante parte \u00e8 di vino sfuso che viene poi venduto nel negozio di Chieti.<\/p>\n

\u201cColtiviamo vitigni autoctoni, a cui si aggiungono due vini che escono dal racconto molto tradizionale della nostra produzione: uno spumante a base pecorino e chardonnay e un frizzante rosato a base di montepulciano e pinot nero\u201d.<\/p>\n

Per i vini fermi la scelta di vinificazione \u00e8 in acciaio e cemento sia per i bianchi che per i rossi e per un particolare montepulciano \u201cin un quantitativo di circa 5.000\/6.000 bottiglie e solo nelle vendemmie belle, facciamo un passaggio in botti di legno da 5-10-12 quintali. Il prossimo \u2013 annuncia \u2013 sar\u00e0 il montepulciano 2017 e sar\u00e0 pronto nel 2020. Negli ultimi anni siamo passati da un approccio pi\u00f9 accademico, con vini molto puliti, perfetti, quasi didattici a vini pi\u00f9 spontanei, di sperimentazione, utilizzando, ad esempio, il cemento non solo per la vinificazione in rosso, ma anche per Cerasuolo e bianchi\u201d.<\/p>\n

Oggi l\u2019azienda \u00e8 impegnata in un processo di conversione biologica che trover\u00e0 il suo coronamento con la certificazione nel 2020. La vinificazione avviene tra le cantine di Chieti, dove viene curata la fase di finalizzazione e imbottigliamento e Ari, dove trovano spazio i fermentini in acciaio e le grandi vasche in cemento.<\/p>\n

L\u2019obiettivo \u00e8 quello di riportare tutto il processo produttivo ad Ari, dove c\u2019\u00e8 l\u2019areale di origine della famiglia Di Camillo e dove un anno fa questi vignaioli hanno dato vita a \u201cBaldovino\u201d, un suggestivo B&B, che ricorda il \u201csoprannome vagamente etilico \u2013 dice Valentina \u2013 della nostra famiglia\u201d.<\/p>\n

Nella casa di nascita del nonno, ad Ari Valentina ha creato, al piano superiore, 4 camere arredate nei minimi dettagli con affaccio direttamente sui vigneti, mentre a quello inferiore si trova una cucina comune e una sala degustazioni. Altre due camere, invece, sono a 5 chilometri di distanza, nel territorio di Villamagna, in un\u2019altra propriet\u00e0 di famiglia, immersa in un vigneto della Tenuta.<\/p>\n

\u201cHo avviato questo progetto \u2013 spiega, mentre consulta sul cellulare le ultime prenotazioni registrate \u2013 anche attraverso lo stimolo di una legge regionale sulle strutture ricettive. Ad agosto dello scorso anno abbiamo iniziato a ricevere i primi ospiti. Una coppia di tedeschi. Abbiamo avuto la struttura occupata tutti i giorni da turisti provenienti prevalentemente dal nord Italia, ma anche da America, Nuova Zelanda, Polonia, Austria, Belgio e Danimarca. Oggi sono in corso i lavori per ampliare la sala degustazioni e creare una veranda per eventi estivi e invernali, uno shop e una piscina. Da diversi anni \u2013 racconta l\u2019imprenditrice, in veste di moderna locandiera \u2013 avevo il pallino di rimettere in piedi questa struttura che per 30 anni \u00e8 stata un luogo di appoggio, dove fermarci per pranzo tutti insieme, durante le vendemmie. Qui ci sono i ricordi di famiglia\u201d.<\/p>\n

ARTICOLO COMPLETO<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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