{"id":3703,"date":"2019-07-09T10:00:52","date_gmt":"2019-07-09T08:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tenutaifauri.it\/?p=3703"},"modified":"2019-07-23T14:39:11","modified_gmt":"2019-07-23T12:39:11","slug":"baldovino-un-cerasuolo-tosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tenutaifauri.it\/en\/baldovino-un-cerasuolo-tosti\/","title":{"rendered":"Baldovino, un Cerasuolo di quelli tosti"},"content":{"rendered":"

The Internet Gourmet<\/span><\/strong><\/h4>\n

I colori, nel mondo dei vini rosa, contano eccome, e contano pure i nomi, che qui da noi, in Italia, sono talvolta gi\u00e0 di per s\u00e9 indicativi del colore che deve avere quel tal vino rosa. Cos\u00ec da un Chiaretto che cosa aspettarsi se non che sia \u201cchiaro\u201d? Mentre in un Cerasuolo adoro trovare il colore della \u201ccerasa\u201d, della ciliegia. Alla voce \u201ccerasuolo\u201d, il vocabolario Treccani dice infatti: \u201cDi colore rosso ciliegia, detto in particolare del vino\u201d. Dunque, nel Cerasuolo d\u2019Abruzzo non cerco il pallore rosato, bens\u00ec una tonalit\u00e0 cromatica che mi richiami la buccia della ciliegia. Insomma, l\u2019identit\u00e0 passa anche attraverso il colore.<\/p>\n

Questo per dire che m\u2019ha dato gioia quel colore quasi-rosso ciliegioso che ho trovato nel Baldovino 2018, il Cerasuolo d\u2019Abruzzo della Tenuta I Fauri. L\u2019anno prima m\u2019era parso meno marcato, ed \u00e8 un aspetto che dipende, com\u2019\u00e8 giusto che sia, dall\u2019annata. Ad annata diversa corrisponde tonalit\u00e0 diversa, grazie al cielo, e in questo noi italiani siamo meglio dei rosatisti francesi, che invece la tinta sembrano spesso darla in serie ai loro ros\u00e9, e non c\u2019\u00e8 andamento d\u2019annata che tenga.<\/p>\n

\u201cLa differenza nel colore sta nell\u2019annata diversa\u201d mi conferma Valentina Di Camillo, che ho sentito a proposito del suo Baldovino, dopo essermelo bevuto.<\/span> \u201cIl 2017 \u2013 aggiunge \u2013 fu eccezionalmente caldo, direi troppo. E le temperature troppo alte bloccano parzialmente la maturazione fenolica. Questo fa s\u00ec che in fase di macerazione il rilascio sia pi\u00f9 lento e meno importante, con la conseguenza di un colore pi\u00f9 scarico per il 2017 rispetto al 2018, nonostante invece il tenore alcolico sia pi\u00f9 alto (il 2017 al 15%, il 2018 a 13,5%).<\/span> Anche nel 2016 il colore era pi\u00f9 ciliegia rispetto al 2017,<\/span>nonostante un\u2019annata pi\u00f9 fredda\u201d. Molto bene. Voglio trovarla l\u2019annata dentro al vino, altroch\u00e9, e qui la trovo, e nei migliori vini rosa d\u2019Italia la trovo.<\/span><\/p>\n

Fatto questa lunga \u2013 ma ritengo utile \u2013 premessa, ora eccomi al vino, a questo Cerasuolo del 2018. Vino tosto. Che affermo essere uno spettacolare esempio della denominazione abruzzese.<\/p>\n

Ha tensione acida, bella ossatura tannica, coinvolgente presenza di fruttini rossi, pepatura minuta, lunghezza consistente, ed \u00e8, anche e soprattutto, vocato in pieno alla tavola, al cibo, al convivio. Aggiunto di essere certo che abbia davanti a s\u00e9 una prospettiva di durata consistente. Cos\u00ec il mio consiglio \u00e8, per chi vuole e pu\u00f2, di prenderne pi\u00f9 d\u2019una bottiglia e di distribuirne la bevuta in pi\u00f9 anni. Sono sicuro che non tradir\u00e0 le aspettative.<\/p>\n

Ah, un\u2019ultima nota, per chi gradisce i dettagli di cantina: vinificato e affinato in cemento.<\/p>\n

Cerasuolo d\u2019Abruzzo Baldovino 2018 Tenuta I Fauri<\/strong>
\n(92\/100)<\/p>\n

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